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詳細資料ISBN：9789575657925 叢書系列：食譜叢書 規格：平裝 / 112頁 / 29 X 21 X 2 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 調味醬料，是美食的勝敗關鍵之一，從簡單的一瓶醬油，到加入辛香料、醋、糖……等的組合，在淋、沾、拌、燴、燒、蒸之間，料理因而豐富而令人百吃不厭！ 本書從料理新手開始入門，先教以最易學的基礎醬料，讓新手先嚐到成功料理的甜頭之後，再更進一步教以用料較多、料理手法也更多的醬汁＆醬料理，並將醬汁依使用的方式＆味型的基調再做細分，讓讀者輕鬆做出美味，也懂得了美味之間的關係！本書特色 ◎ 必學不敗！20款經典醬料 ◎ 清澄爽口！27款美味醬汁 ◎ 豐富滿足！28款濃郁醬料 ◎ 酸辣鹹香！6款醃漬醬汁 ◎ 風味絕佳！8款燒烤類醬料 ◎ 居家常備！12款進階版醬料理作者簡介林志哲──悠遊競賽中的金牌選手＆料理常勝軍【學歷】國立高雄餐旅學院二專部中餐廚藝科畢業 國立高雄餐旅學院二技部烘焙管理系畢業【證照】．中華民國技術士證－中餐烹調乙級 ．中華民國技術士證－中餐烹調全素食乙級 ．中華民國技術士證－烘焙食品乙級(麵包西點蛋糕) ．中華民國技術士證－西餐烹調丙級 ．中華民國技術士證－中式麵食加工丙級(油酥皮糕漿類) 【曾獲獎項】．第一屆藝結金蘭創意年菜烹調比賽 金牌獎 ．第三十一屆全國技能競賽中餐烹調職類 金牌獎 ．第四屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組 金獎 ．第四屆中國烹飪世界大賽團體賽 金獎 ．海鱺之詩烹飪大賽 金牌獎 ．當選九十三年度青年節大專優秀青年 |
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